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Au cours des dernières années, il y a eu un changement important sur le marché vers des pratiques de durabilité et l'offre de produits durables.
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La mini-courgette a toujours été populaire dans la restauration et le commerce de détail haut de gamme. Le problème est que la produire à grande échelle de manière constante est un véritable défi. Des exigences de calibrage strictes, une manipulation délicate, un rendement imprévisible en champ — la plupart des entreprises ne parviennent pas à la maîtriser suffisamment pour en assurer un approvisionnement fiable.
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