Nous venons de lancer nos mini-courgettes — et il a fallu des mois pour les perfectionner.

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Les mini-courgettes ont toujours eu la cote dans la restauration et le commerce de détail haut de gamme. Le problème, c'est que
en assurer une production constante à grande échelle est réellement complexe. Des critères de calibrage rigoureux, une manipulation délicate,
un rendement imprévisible sur le terrain — la plupart des entreprises ne peuvent pas le maîtriser suffisamment pour en assurer l'approvisionnement
de manière fiable.

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Nous avons mis sur pied un programme pour résoudre précisément ce problème.

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Une catégorie axée sur la précision

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Notre programme de mini-courgettes repose sur des semis hebdomadaires et des récoltes quotidiennes, avec des exigences de taille strictes
de 9 à 11 centimètres. Un retard d'une journée dans la récolte peut exclure le fruit de la
catégorie des mini-courgettes. Il n'y a aucune marge d'erreur — et nous avons conçu l'ensemble du programme
en fonction de cette réalité.

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Conçu au-delà du champ

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Maîtriser l'agronomie n'était que la moitié du défi. Nous avons repensé l'ensemble de notre système post-récolte
en fonction de cette culture — des méthodes de récolte spécialisées, un amortissement pendant le transport, un refroidissement rapide
refroidissement et un emballage validé qui minimise les dommages mécaniques et préserve la durée de conservation tout
au long de l'exportation vers les États-Unis et le Canada.

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Fort d'une intégration complète
Puisque nous cultivons, emballons et expédions à partir d'une plateforme intégrée unique, nous maintenons un contrôle sur
chaque étape du processus. Pour une culture qui ne tolère pas la variabilité, ce contrôle n'est pas un
luxe — c'est la seule raison pour laquelle ce programme fonctionne.

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« La mini-courgette n'est pas une culture que l'on peut gérer à la légère. Si vous ne contrôlez pas les calendriers de plantation,
le moment de la récolte et la chaîne du froid avec précision, vous n'avez pas un mini-légume — vous avez
des courgettes trop grosses. Ce programme a nécessité des mois d'ingénierie agronomique, opérationnelle et post-récolte
avant qu'il n'atteigne les clients. » — Allan Safieh, PDG de Born Farms

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